Safranrezepte

MAYONNAISE (Safran)

SAFRAN-MAYONNAISE
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Zutaten
1 Ei
ca. 3 dl Oel
1 Esslöffel Orangensaft
1 Spritzer Zitronensaft
1 Messerspitze Senf
1 Messerspitze Safran
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Gib das Ei in eine Schüssel oder in den Mixer, mische unter ständigem Rühren Oel tropfenweise dazu, bis eine dickliche Masse entsteht.

Rühre Orangen- und Zitronensaft ein, würze mit Salz, Pfeffer, Senf und Safran und füge weiter tropfenweise Oel unter ständigem Rühren dazu, bis die Mayonnaise die richtige Konsistenz aufweist.

Diese Safran-Mayonnaise passt zu kaltem Fisch, zu Reissalat und zu mit Reissalat gefüllten kalten Tomaten, Gurken oder Peperoni.