Safranrezepte

Paella - mit Kaninchen und Schnecken

Safran-Rezepte von NZZ-Format
Von Alberico Penati

 
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Paella mit Kaninchen und Schnecken


Pro Person: 
200 g Kaninchenfleisch 
4 kleine Schnecken 
eine halbe Tasse Reis 
1,5 Tassen Fleischbrühe mit Tomatenmark 
Safran, Salz, Pfeffer, Rosmarin

Fleisch in einer weiten Bratpfanne (auch Wok) in Olivenöl anbraten, 
Schnecken beigeben, mit der Fleischbrühe übergiessen und zum Kochen 
bringen, den Reis darüber streuen. Safran beigeben, 15 bis 20 Minuten
kochen, bis das Wasser eingekocht ist. Mit Pfeffer und Rosmarin 
abschmecken.